牛肉の食べ方

 お中元、お歳暮やお祝い事などでお肉を頂く機会が多いですよね。 また、自宅用に高級肉を購入する方も多かと思います。 頂いた牛肉、自分で購入した高級牛肉、スーパーの安売りで大量購入した牛肉。 新鮮な状態を保って美味しくいただきたいですよね！ まずは牛肉の冷凍方法を説明します。  牛肉の冷凍方法 生肉は手の細菌が移らないよ...

 霜降り肉とは、赤身(筋肉)の肉の中に脂肪が入っているお肉のことです。 筋肉の中に入っている脂肪はサシと呼ばれます。サシが細かいほど品質の良いものと言われています。 肩ロースやサーロインなどの部位が霜降りになりやすいです。  霜降りのお肉は火を通すと、脂肪が溶け、コクと旨みを出し、お肉も柔らかくなります。牛肉全体も、霜...

 日本には高級ブランド牛がたくさんあります。 有名なもので松阪牛、神戸ビーフ、米沢牛がありますよね。 ブランド牛は地域で定めた条件をクリアした牛で、全国的な基準がある訳ではないのです。  テレビなどでは高級〇〇牛のA5ランクと言われることがよくありますよね。 A5とはどういう意味なのでしょうか？簡単にご説明します。 こ...

焼肉屋さんやスーパーでよく目にする牛肉のロースですが、実はある部位の総称したものを言います。  当たり前に呼ばれている「ロース」はいったいどこの部位の総称なのでしょうか。  ロースの知識を知ることで調理の幅が広がります。  おすすめレシピやおいしい食べ方も書いていくので、今夜の一品メニューにしましょう。 勘違いしている...

焼肉店やお肉屋さん、スーパーなどで見かけるランプですが正式名称を知っていますか。  ランプの正しい知識を知り、部位や栄養およびおいしい食べ方を知ることで日々の食事が楽しくなります。  また、今日は旦那様と晩酌をと考えている時もランプは最適です。  ランプに合うおいしいお酒もお伝えしますね。  気になるランプを使った日々...

 あなたはバラ肉がどこの部分のお肉か知ってますか？ 実はアバラ骨の周りに付いているお肉です。皮、赤身、脂身が3層になっている部分なので三枚肉と言われることもあります。  骨がついてるバラ肉は、スペアリブという分類になることがあります。その場合は骨付き肉、またはチョップの名前で販売されます。  似たようなお肉でこま切れや...

お酒のつまみとしてもおいしさ抜群のユッケですが、最近ではあまり良いニュースを聞きません。  取り扱っている店舗も少なくなりユッケを簡単に食べることが難しくなっていきました。  そもそもユッケはそんなに危険なものなのでしょうか。  おいしいユッケをもっと手軽に食べるには、何が必要なのでしょう。  ユッケの知識や安全性、お...

ローストビーフやステーキ、しゃぶしゃぶなど様々な料理に使用されるモモ肉は女性にもお年寄りにも人気の部位です。  私も赤身をたっぷりと味わいたい時はモモ肉を食べます。  炒め物をする際や、煮込み料理をす...

焼肉屋さんやお肉屋さん、スーパーでよくみかけるみすじですが、実は牛肉の希少部位なのです。  みすじは焼いて食べるととってもおいしいですよね。  でもみすじはどこの部位だか知らない方も多いのではないでしょうか。  みすじをステーキにして食べる際も焼き方にこだわれば、よりおいしく食べることが出来ます。  おいしいみすじは、...